국내 어선에서 잡아올린 옥돔은 조업과정에서 잘 보관되고 곧 가공처리가 되어서 신선한 상태로 납품되지만, 중국산 옥돔은 어획된 후 냉동상태로 국내로 들어온후 다시 해동후 배를가르고 가공처리되는 경우가 많습니다.
그러므로 옥돔의 신선도와 맛이 제주산에 비해 떨어지게 되는것입니다.
옥돔의 등색깔은 원래 빨간 선홍색입니다. 하지만 신선도가 떨어지고 냉동상태에서도 오랫동안 방치되면 점점 색이 퇴색되어 하얗게 변합
니다. 그러므로 당연히 색깔이 빨갛수록 좋구요,
가공된 옥돔(배가 갈린옥돔)의 배부위에 배와 뼈에 피자국이 없어야 합니다.
피자국이 있는건 부폐가 쉽게 되고, 그리고 중국산 옥돔에서 피자국이 나와있는걸 잘 찾아 볼수있습니다.
(그러므로 국산품 옥돔의 배에 피자국이 있다는건 중국산 옥돔이라고
의심할수수 있다는 얘깁니다.)
답변드립니다.
